Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

ếch xào 2 kiểu trang trí đĩa thịt gà luộc đẹp nước ép dứa mix cà rốt che cach cuon rong bien Giảm vị mặn cho canh cá kho ca hoi sot chua cay Đồng Món Việt Nam nau che do xanh cach lam mut xoai công thức salad bắp cải tím trộn cách làm chả trứng kem chuoi bo dau phong gỏi khô bò nước giải khát Ca ri Món giò Cach Lam Banh Bo Hap Phạm Liên Trứng cuộn cơm lạ miệng Nộm bún giá mẹo xào rau ngao xao ot ngon cach lam bot sở gà hap tỏi bánh oreo cach lam Madeleines CA LINH bánh cua chiên cac mon ăn ngon khám phá canh nấm linh chi đậu hũ ban che Doc ghế Mách bạn cách trang trí bánh gato đơn bán hanh tay Thach rau cau Thịt lợn mon mi tron cá ba sa bánh trung thu nướng Canh cai goi kho sac thực phẩm xoa dịu stress căng thẳng Banh kem sua bánh hình nhện kem trái cây bạc hà thit cuon rau cu bánh donut Cocktail thit nuong bạch tuộc nướng cach lam nem qua la sung Những món ăn sống không phải ai cũng Ẫm ca hoi sushi cach lam banh pancake cach kho thit masterchef thit vien teriyaki ngon làm bánh bông lan trÃ Æ xanh pudding Dưa chuot nấu chè dừa non pha trà banh khoai mi hap Cách Làm bánh đúc vo buoi canh rau củ hầm lam banh flan nhanh pizza thập cẩm làm thịt kho tàu Chả day cách xào mực ngon canh Gà kho cà thu dau hao bún xào Bún bò xào dễ làm và ngon bánh qui hạt dẻ Đừng quên bụi gừng canh chua măng cách làm thịt xá xíu Quà Matcha cách làm ô mai sấu củ cải cà rốt muối cách nấu cà ri NHO cach làm cơm nắm bánh me chất phụ gia banh chuoi hap Mẹo Văt dua tuoi nhi đồ uống mùa đông tôm sốt cam banh tom gion rum Chè giun món khoái khẩu mùa hè của sò huyết chấy tỏi VÃƒÆ nau an mon ngon Am banh phong cach lam sua chua xoai sốt chanh bơ sò điệp xào Cà Kho dua cach lam rau cau lam khoai tay chien kieu phap Ngô bánh đa cá lóc cá rô Thái Bình món Banh mi nướng cay cách nấu bong bóng cá salad cá Những món trứng biết tiết lộ tính Bộ sưu tập cách cắt tỉa rau quả dễ Cách làm